高級咖啡全能班

 【培訓對象】專業(yè)咖啡師，有意創(chuàng)業(yè)開店人員，培訓完可以推薦到咖啡館就業(yè)和實習。

【培訓時間】120課時，30次課（每課時60分鐘）

【培訓內(nèi)容】

 一、咖啡基礎知識

    咖啡文化的歷史，起源與傳播

    各國的咖啡文化

    咖啡的作用與用途

二、咖啡的認知與鑒賞

    何為咖啡

    咖啡產(chǎn)地國

    咖啡品種、生長條件

    全球咖啡產(chǎn)地分布

    咖啡的采摘--加工--烘焙---儲存

三、各國咖啡器具的使用

   磨豆機、瑞士金、滴濾壺、虹吸壺、摩卡壺、皇家比利時壺、冰滴。

四、各國咖啡的杯品口感

五、意式咖啡機的基本知識

六、制作意式咖啡-Esppresso

七、奶泡的制作訓練--卡布基諾制作

八、飄香熱飲咖啡制作方法及創(chuàng)意制作

九、花式冰咖啡的制作方法及創(chuàng)意制作

十、各式軟飲的制作

十一、配搭咖啡的輕食制作

十二、咖啡師崗位實際工作實操

十三、咖啡機設備的養(yǎng)護

十四、咖啡飲品的專業(yè)術語及咖啡杯具的使用

十五、創(chuàng)業(yè)理念的形成與實現(xiàn)

十六、開店前的準備工作

      開店流程、評估選址、做好市場調(diào)查、決定水單/服務方式/營業(yè)時間/店名/相關證照申辦。

十七、專業(yè)咖啡店管理人才

      店面設計、裝修竅門及注意事項/了解專業(yè)原料、器具、設備的配制選購及采購價格

十八、成本控制及成本核算

      擬定營業(yè)計劃/評估營業(yè)額/費用的開支比例/回收期評估/銷售定價/平衡損益

十九、行銷技巧及管理店面

二十、考核

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