培訓(xùn)鹵菜技術(shù)多少錢——溫州小吃培訓(xùn)——戀香小吃培訓(xùn)好

　 我國鹵菜源遠(yuǎn)流長，種類繁多，風(fēng)味各異，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２怂?jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。

鹵菜配制鹵汁時應(yīng)注意的事項(xiàng)。

①香料、食鹽、醬油的用量要適當(dāng):香料過多，成菜藥味大，色澤偏黑;香料太少，成菜香味不足。食鹽過多，成菜除口味死咸外，還會使成菜緊縮、干癟;食鹽太少，成菜鮮香味不突出。醬油太多，成品色黑難看;醬油太少，口味不夠鮮美。

②原料的選用:黃鹵汁、白鹵汁不宜使用醬油或別的帶色的調(diào)味品，也不要使用容易褪色的香料。

③鹵汁不宜事先熬煮，應(yīng)現(xiàn)配制現(xiàn)使用，這樣既可避免調(diào)味品中的芳香氣味白白地?fù)]發(fā)掉，還能節(jié)省燃料和時間。

戀香小吃培訓(xùn)長年招生，隨到隨學(xué)，包教包會。不限時間學(xué)會為止。

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