云南過橋米線培訓(xùn)|過橋米線培訓(xùn)武漢哪家最正宗|過橋米線培訓(xùn)學(xué)校
英佳爾餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地是*指定的特色餐飲技術(shù)培訓(xùn)基地，也是華中地區(qū)規(guī)模*，歷史最悠久的餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地，在*省會城市都開設(shè)有分公司，行業(yè)領(lǐng)先13年，旗下有50多家大型成功直營店。
一、過橋米線簡介
過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時用大磁碗一只，先放熟雞油、味精、胡椒面，然后將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內(nèi)端上桌備用。此時滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但食客千萬不可先喝湯，以免燙傷。要先把鴿雞磕入碗內(nèi)，接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子輕輕撥動，好讓生肉燙熟。然后放入香脆、叉燒等熟肉，再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線，*加入醬油、辣子油。吃起來味道特別濃郁鮮美，營養(yǎng)非常豐富，常常令中外食客贊不絕口。過橋米線集中地體現(xiàn)了滇菜而豐盛的原料，精湛的技術(shù)和特殊的吃法，在國內(nèi)外享有盛名。
過橋米線 米線是云南*風(fēng)味特色的著名食品,也是當(dāng)?shù)厝俗钕矏鄣氖澄?。云南人把米線的吃法發(fā)揮到了極致,涼、燙、鹵、炒,加上數(shù)不勝數(shù)配料可謂五花八門，花樣百出，令人眼花繚亂，其風(fēng)味、口感更是各具特色。
三 培訓(xùn)內(nèi)容
培訓(xùn)內(nèi)容
肉沫米線、水煮肉片米線、水煮魚片米線、辣雞米線、小排米線、牛腩米線、酸辣筍尖米線、叉燒米線、三鮮米線、砂鍋米線、老雞山菌米線、米線套餐等
學(xué) 費
1280元，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、餐費、學(xué)習(xí)材料費、資料費等，中途不收任何費用。
學(xué)習(xí)時間
不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止，包教包會。一般4天，根據(jù)個人掌握情況而定。
培訓(xùn)課程
①米線的基本知識，米線的選擇與存儲方法。
②雞肉鮮湯的熬制，紅油制作。
③水煮肉片、水煮魚片、牛腩、酸辣筍尖、叉燒等制作。
④各種配菜的選用及處理，老雞山菌湯的制作。
⑤雞塊米線、牛肉米線、三鮮米線、老雞山菌米線等十幾個品種的制作流程。
⑥涼拌菜制作方法。
特別優(yōu)惠
贈送虎皮雞蛋、鹵蓮藕、鹵海帶、鹵香干、四川泡菜等開胃菜技術(shù)。
樊朝麗:現(xiàn)年45歲，高級面點師。2005年2007年在西安天鼎大酒店接受酒店的安全禮儀、廚房技術(shù)、廚房分類管理制度的培訓(xùn)；1995年至1998年在西安大通漁港任面點主管，主要產(chǎn)品有岐山面、戶縣軟面、牛肉面、水餃、水煎包子、荷葉餅等30多種小吃；2005年至2009年在西安天鼎大酒店任面點主管，主要產(chǎn)品有圪瘩湯、餛飩、各種包子、陜西哨子面、楊凌蘸水面、羊血饸饹、菠菜面、時蔬麥飯、雞蛋餅、水煎包、糯米涼糕、糥米糍耙、鹵面、菜團(tuán)、手撕餅、玉米餅、菠菜餅、南反餅、肉夾饃、鍋盔辣子、菜盒、鍋貼、煎餅、榴蓮酥、蛋撻、黃橋酥、涼皮系列等50多種。2010年至2012年在西安凱撒宮任面點主管，新品有鴛鴦卷、糥米糍耙、三色麻什、蒸餃、土家醬香餅、辣子涮羊血等新品；2013年至2015年在西安錦城印象任面點主管，主要產(chǎn)品有陜西小吃和四川小吃，其中有四川擔(dān)擔(dān)面、紅糖糍耙等新品。
她工作責(zé)任感極強,對自己要求嚴(yán)格,講衛(wèi)生。與同事能夠和睦相處,溝通能力強。
喜歡發(fā)掘新的小吃品種菜系,出品色、香、味、形、、器面面俱到，深受顧客喜愛。有餐飲店管理、膳食管理工作經(jīng)驗，指導(dǎo)開店，帶店服務(wù)讓新店終身受益。
湯桂華:*中式烹調(diào)師高級，從業(yè)20年，現(xiàn)在英佳爾教授秘制牛肉面、魚鮮粉面、特色粉面、酸辣粉、陜西面食等，主管公司粉面技術(shù)和市場的研發(fā)；湯老師來自陜西，愛人湖南長沙人，兩家世代經(jīng)營粉面生意已經(jīng)有百余年歷史，在*20多個城市開有分店，客源穩(wěn)定、生意興隆。在粉面口味上充分運用了湖南牛肉粉面湯的優(yōu)勢和陜西面食中面的特色，讓顧客在吃粉面過程中暢快淋漓，吃完后神清氣爽。2009年湯老師被聘為英佳爾公司培訓(xùn)老師后，以教學(xué)為主，所教授學(xué)員成功率極高，看著學(xué)員學(xué)業(yè)有成，生意興隆，湯老師工作積極性更高，誓言要把這項工作作為自己終生事業(yè)。
徐桂梅:面點師二級，陜西商南人，現(xiàn)年50歲，從事面點行業(yè)25年，先后在陜西武漢大型酒店、面館、*食堂工作過，技術(shù)全面，經(jīng)營經(jīng)驗豐富。精通陜西、武漢、長沙面點，善于融匯創(chuàng)新，制作產(chǎn)品總能受到顧客歡迎。
小組成員:湯宏盤、湯桂華、唐耿雄、樊朝麗、徐桂梅、張雄華、向少平、萬克忠
英佳爾餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地是*指定的特色餐飲技術(shù)培訓(xùn)基地，也是華中地區(qū)規(guī)模*，歷史最悠久的餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地，在*省會城市都開設(shè)有分公司，行業(yè)領(lǐng)先13年，旗下有50多家大型成功直營店。
武漢總部占地3000多平方，有50多位來自*各地的特色餐飲技術(shù)培訓(xùn)名師,每天學(xué)習(xí)的客戶都有100多位。目前市場上熱門的和便于創(chuàng)業(yè)的特色餐飲項目我們都比較全，老師都是相關(guān)行業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)名師，保證學(xué)員學(xué)習(xí)到最正宗的技術(shù)和受歡迎的口味！并全程免費指導(dǎo)您開店！
項目培訓(xùn)詳詢:徐經(jīng)理
英佳過橋米線培訓(xùn)基地
武漢市洪山區(qū)珞瑜路馬家莊446號湖北省人力資源大廈5樓整層（武漢體育對面）
長沙過橋米線培訓(xùn)地址:
長沙市芙蓉中路502號長遠(yuǎn)大廈北座15樓整層
西安過橋米線培訓(xùn)地址:
西安市未央路169號銀池品質(zhì)天下B座12樓（鳳城五路MAX未來附近）
