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新食尚小吃餐飲技術(shù)培訓(xùn)刀削面的制作技巧在很多方面，首先是和面的技巧，面要活得剛剛好，不能太稀，不然沒辦法削，也不能太硬，那么這個度要如何掌握得剛剛好呢?的辦法就是參加個專業(yè)的培訓(xùn)班，多實踐操作，掌握量和度就嫻熟了。

面食培訓(xùn):1.手工面 2.山西刀削面 3.安徽板面 4.老北京炸醬面 5.蘭州拉面 6.羊肉燴面 7.油潑面 8.雞汁面 9.牛肉面 10.熗鍋面 11.羊肉糊湯面 12.茄汁面 13.蓋澆面 14.炒拉條 15.炒面 16.拌面

山東（臨沂、日照、青島、棗莊、濟(jì)南、聊城、煙臺、東營、菏澤、蓬萊、）
河南（安陽、新鄉(xiāng)、鄭州、濮陽、鶴壁、洛陽、開封、三門峽、平頂山、商丘、信陽、許昌、南陽、駐馬店、周口、焦作、漯河）
唐山、石家莊、邢臺、保定、邯鄲、廊坊、衡水、秦皇島、滄州、承德、張家口 

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