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今已有上幾百年的歷史。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤,燒鵝,皮脆,肥美,口味略帶廣東人喜愛的甜味。清朝就有詞人寫詞:“掛爐烤鴨美而香,卻勝燒鵝說古岡(新會),燕瘦環(huán)肥各佳妙,君休偏重便宜坊。”可見廣式燒臘中燒鴨燒鵝在歷史中的地位,燒鴨燒鵝是廣東傳統(tǒng)名菜。以整只原料燒烤而成。成品特點是色澤金紅光亮,肉體飽滿,腹含鹵汁,油脂盈潤。切成小塊后,皮 、骨、肉連而不脫,入口即離。皮脆酥香,肉滑鮮美,骨軟香濃?,F(xiàn)代人對燒臘的喜愛更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過古代人,燒臘的品種也是在不斷地豐富中,不少有都利用這一歷史悠久的飲食來創(chuàng)業(yè)致富。燒臘經(jīng)營選擇經(jīng)營地段一般在人流量比較大的地方,收入效益還是很不錯的,無論是從事燒臘檔、市場燒臘攤位,還是經(jīng)營燒臘快餐業(yè)、港式茶餐廳都是燒臘經(jīng)營一個小投資大回報的地方。
燒臘的品種豐富,燒味類有燒雞、燒鴨、燒鵝、叉燒、燒排骨、澳門燒肉,白切雞等等。燒臘采用的是 先進(jìn)的太陽能(無污染)干燥技術(shù),使生產(chǎn)出來的臘味具有天然生曬、衣脆肉嫩、色澤鮮明、甘香可口、口感獨特的特點。正宗的廣式燒去哪里能夠?qū)W得到?廣式燒臘的做法教學(xué)哪里有?東莞醉味坊廣式燒臘培訓(xùn),全套燒臘技術(shù)培訓(xùn)學(xué)費是2000元,一般人只要學(xué)到個4-6天就能全部學(xué)會,醉味坊隨到隨學(xué),直到學(xué)會為止。 醉味坊小吃培訓(xùn)中心的教學(xué)項目有:
諸葛烤魚、湘味木桶飯、湖南醬板鴨、瀏陽蒸菜、湖南牛肉粉、桂花壇子雞、風(fēng)味燒烤、四川麻辣燙、潮汕砂鍋粥、川味鹵菜、桂林米粉、廣式煲仔飯、精武鴨脖子、潮州牛肉丸、早餐粥粉面、珍珠奶茶、原味湯粉王、桂林米粉、蘿卜牛雜、重慶酸辣粉、嘉州鹽焗雞、四川涼拌菜、廣東蒸腸粉、油炸燒烤、南北面食、炒飯炒面炒粉、快餐小炒、湖南湘菜、重慶雞公煲、麻辣香鍋、四川泡椒鳳爪、等小吃技術(shù)培訓(xùn)。等幾十種小吃技術(shù)項目等培訓(xùn)服務(wù)。
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