南昌最有名的小吃，除了瓦罐煨湯響遍*外，另外一個就是南昌米粉了，南昌米粉分為炒和拌兩種主要工藝。在南昌分別名為“南昌拌粉”“南昌炒粉”。瓦罐煨湯，南昌炒粉或南昌拌粉，基本上說南昌每個人每天必吃的東西，特別是早上這餐，百分八十的南昌人就是以南昌瓦罐煨湯和南昌拌粉為主食的。很多人說，在南昌做面包店，包子店太難，為什么呢？因為早上這一大塊生意全讓瓦罐湯和拌粉占了大半江山，由此可見這兩種美食對人的吸力了。南昌米粉主要是以優(yōu)質(zhì)晚米為主要原料，經(jīng)過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序制作而成，與其他地方所產(chǎn)的米粉不同，對粉的韌性要求特別高，未煮的生粉根根結(jié)實(shí)、透明，煮后的熟粉條條細(xì)嫩、潔白，具有久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬的特點(diǎn)。
南昌涼拌粉具有“韌、爽、鮮、滑”的特點(diǎn)。由于米粉本身筋道，再加上煮熟后馬上入水冷卻，使得米粉絲毫不綿軟，韌性十足；在吃之前又浸一下水，目的是防止由于米粉放置后產(chǎn)生的粘連，過水濾干能保證粉條吃起來根根清楚、條條滑溜；再加上由以上輔菜佐料拌起來，南昌涼拌粉開胃爽口，即便是嚴(yán)嚴(yán)夏日也令人食指大動。
南昌炒粉，南昌拌粉的主要培訓(xùn)內(nèi)容:
一:米粉的認(rèn)識和選擇，好的米粉是制作出美食的基礎(chǔ)；
二:煮粉的技巧和怎么將粉一份一份的分離技術(shù)；
三:醬油的秘制配方及制作技術(shù)；
四:香辣油的制作技術(shù)；
五:鹽菜的制作工藝；
六:花生米的炸制技術(shù)；
七:拌粉的操作方法；
八:南昌炒粉的操作方法；
香飄萬家課程咨詢電話:
香飄萬家特色小吃培訓(xùn)學(xué)校鄭重承諾:
一:請廣*員先考察，實(shí)地參觀；
二:先品嘗我們師傅為您當(dāng)面親手制作的小吃（或?qū)W員制作的小吃），你感覺好吃，滿意再學(xué)。記得要求師傅當(dāng)面制作喔！
三:學(xué)費(fèi)包材料費(fèi)、住宿費(fèi)、中餐費(fèi)、資料費(fèi)在內(nèi)，明碼收費(fèi)，不還價，中途也不會再收學(xué)費(fèi)外的任何費(fèi)用。
五:確保每一位學(xué)員每天親手操作，確保一對一教學(xué)，手把手教學(xué)。
六:確保學(xué)習(xí)時間不限，確保學(xué)員學(xué)會為止，并簽包會包給配方的合同。
.jpg)
