廣州市信星職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 是廣州市勞動和社會保障局的直屬培訓(xùn)機構(gòu)，主要開展飲食、美容、美發(fā)等培訓(xùn)考核工作，開辦至今，導(dǎo)師耐心的教學(xué)態(tài)度，班目的實用性和創(chuàng)新性，師資超水準(zhǔn)，員工的笑臉和細致的解說，優(yōu)惠的學(xué)費，無一不體現(xiàn)其辦學(xué)的嚴謹性和教學(xué)的高質(zhì)量，令世界各地（包括日本、委內(nèi)瑞拉、韓國、德國、美國、泰國、馬來西亞等）的學(xué)員慕名而來。
聲譽高 、信心足、導(dǎo)師好 、管理人員專業(yè) 、場地大 、設(shè)備全、 生活配套齊 、證書通用 ；時間靈活 隨報隨學(xué)，循環(huán)式上課，學(xué)不會或因工作缺課者，可免費再學(xué)。
考證系列：
| 班別 | 教學(xué)實習(xí)菜式包括 | 圖片 | 操作 |
| 廚師（粵菜） | 1 粉、面、飯：干炒牛河、星洲炒米粉、肉碎咸菜蒸陳村粉 2 肉絲炒面、豉油皇炒面、三絲炒面、干燒伊面 3 廣州炒飯、西炒飯、咸魚雞粒炒飯 4 總結(jié)菜式 5 烹調(diào)法“蒸” ：清蒸滑雞、蒸蒜香骨、蒜茸粉絲.. | 詳細 | |
| 點心師（加強） | 全面教授中、西式點心的各種制作方法，全面介紹酒樓和西餅屋常見的點心品種，包括各種蛋糕、面包、酥皮、西餅等二百多款西式點心屋的常見品種的制作與技巧。 學(xué)時半年 隨到隨學(xué) 免費住宿 | 詳細 | |
| 中式面點 | 中式面點 1 理論：原料認知 實操：饅頭、香蔥花卷 2 理論：酵母疏松原理 實操：麻蓉包、流沙包、壽桃包 3 理論：面粉的化學(xué)成分 實操：生肉包、糯米卷 4 理論：加溫.. | 詳細 | |
| 西式面點 | 1 奶油曲奇、可可曲奇、花生曲奇理論：西式面點概況奶油擠花：基本技巧 2 拿酥蛋撻、椰撻、水果撻、鳳梨酥理論：主要原料知識奶油擠花：花邊 3 手指餅、豪客薄餅、巧克力夾心餅理論：常.. | 詳細 | |
| 西餐師班 | 1 理論：頭盤的認識及制作。實操：大蝦班戟魚子、煙肉白菌焗元貝、芝士白汁焗帶子 2理論：冷盤汁醬的制作。 實操：文尼汁、千島汁、他他汁、咯嗲汁 3 理論：沙律的認識。 實操：大蝦蘋果沙律、夏.. | 詳細 | |
| 廚師(全能)班 | 全日制班 一節(jié) 理論：烹飪原料知識1.烹飪原料的分類及品質(zhì)鑒定2.烹飪原料的保管 實操：刀工練習(xí)，拋鍋練習(xí)1.三片，三絲 2.拿鍋和翻炒的基本要求3.爐具運用、保養(yǎng) 二節(jié) 理論：蔬.. | 詳細 | |
| 燒臘班 | 1 理論：介紹廣東燒鹵發(fā)展史，燒鹵用具及使用，鵝鴨的種類及制作方法，醬料的配方 2 實操：深井燒鵝、脆皮燒鴨、冰肉的制作 3 理論：化皮乳豬的制作，蠔油鳳爪、白云鳳爪、燒肉 4 實操：化皮乳.. | 詳細 | |
| 廚師（川、湘菜）班 | 川、湘菜班課程表 1 冷菜：酸辣味：拍青瓜、海蜇三絲 2 冷菜：麻辣味：香辣味、拌豬頭肉、夫妻肺片 3 熱菜：炒：魚香肉絲、京醬肉絲、青椒肉絲 4 熱菜：炒：回鍋.. | 詳細 | |
| 廚師（加強）班 | 通過煎、炒、燜、炸、蒸等各種烹調(diào)方法，以過二百款傳統(tǒng)和新潮的粵菜、川湘菜式，配有中餐特有雕刻工藝，教授中式廚師的全面技能和知識。學(xué)時半年 隨到隨學(xué) 免費住宿 | 詳細 | |
| 西餐師（全能）班 | 通過對頭盤、冷盤、沙律、湯、汁、扒、意粉、三文治、西多士等系列菜式的介紹和做法，全面掌握西餐的烹調(diào)技巧和調(diào)味特點。學(xué)時三個月 隨到隨學(xué) 免費食宿天天實操 保證學(xué)會 | 詳細 | |
| 中點(全能)班 | 1 燕麥鏝頭、香蔥花卷奶油擠花：基本技巧 2 香滑麻蓉包、壽桃包奶油擠花：花邊 3 煎韭菜餃、玉米餅、水餃奶油擠花：花邊 4 流汁金沙包、雞蛋馬拉盞奶油擠花：.. | 詳細 | |
| 西式面點(全能)班 | 1 奶油曲奇、可可曲奇、花生曲奇奶油擠花：基本技巧 2 拿酥蛋撻、椰撻、水果撻、鳳梨酥奶油擠花：花邊 3 手指餅、豪客薄餅、巧克力夾心餅?zāi)逃蛿D花：花邊 4 合.. | 詳細 |
| 班別 | 教學(xué)實習(xí)菜式包括 | 圖片 | 操作 |
| 調(diào)酒師班 | 1 酒吧常識，杯具介紹，常見工具用具、酒吧結(jié)構(gòu)、器具清洗消毒；食物材料和調(diào)味料及軟飲料介紹，啤酒簡介 2 軟飲料、啤酒、葡萄酒雞尾酒操作（實操） 3 烈酒常識和白蘭地、威士忌釀造原理及品牌.. | 詳細 | |
| 美式調(diào)酒師 | 花式基礎(chǔ)動作、酒嘴倒酒標(biāo)準(zhǔn)份量練習(xí)、主流雞尾酒。學(xué)時四周 隨到隨學(xué) 免費住宿 | 詳細 | |
| 茶藝師 | 1 茶葉的選購、保存、茶藝常用具的名稱及使用簡介、指導(dǎo) 2 茶葉沖泡技法、茶藝演示、綠茶（龍井茶、碧螺春）的沖泡技法 3 茶藝演示、綠茶（黃山毛峰、信陽毛尖）的沖泡技法 4 青茶（武夷山大紅.. | 詳細 | |
| 咖啡師 | 1 咖啡基礎(chǔ)知識、咖啡歷史傳說、咖啡的分類、烘焙以及咖啡豆的各種分類咖啡基礎(chǔ)制作方法、家庭咖啡制作方法等 2 咖啡生豆加工命名等知識、咖啡豆烘焙知識咖啡文化、咖啡的種植、咖啡館文化、咖啡豆.. | 詳細 | |
| 咖啡師拉花 | 1 意大利半自動咖啡機的結(jié)構(gòu)工作原理和安裝、意大利半自動咖啡機使用 2 意大利半自動咖啡機的使用和清潔保養(yǎng) 3 意大利咖啡磨豆機的使用和保養(yǎng)、制作意大利專業(yè)咖啡用水的和溫度知識 4 意大利濃.. | 詳細 |
其他培訓(xùn)系列課程：
| 班別 | 教學(xué)實習(xí)菜式包括 | 圖片 | 操作 |
| 高級漲發(fā) | 教授鮑魚、海參、魚翅、魚肚漲發(fā)的方法和成品菜式的制作。 學(xué)時二周 隨到隨學(xué) 免費食宿 | 詳細 | |
| 日本料理 | 1、日本料理的介紹、配料的基本認識與理解 2、壽司的種類和材料介紹、壽司飯的制作方法、握壽司飯的練習(xí) 3、刺身的制作過程、處理方法的介紹、基本刀工的練習(xí) 4、刺身用，裝飾用蔬菜制作和色彩搭配認識.. | 詳細 | |
| 水吧師班課程 | 1 奶品的選擇，風(fēng)味奶茶的調(diào)制（玄米奶茶、椰香、巧克力、卡布奇諾、碳燒奶茶、哈布奶茶、皇家奶茶、純味奶茶） 2 小本經(jīng)營特色珍珠奶茶（原味、哈密瓜、草莓、香芋、木瓜、西瓜、椰香、青蘋果、花生、等風(fēng)味.. | 詳細 | |
| 廚師（粵菜） | 1 粉、面、飯：干炒牛河、星洲炒米粉、肉碎咸菜蒸陳村粉 2 肉絲炒面、豉油皇炒面、三絲炒面、干燒伊面 3 廣州炒飯、西炒飯、咸魚雞粒炒飯 4 總結(jié)菜式 5 烹調(diào)法“蒸” ：清蒸滑雞、蒸蒜香骨、蒜茸粉絲.. | 詳細 | |
| 韓國料理班 | 教授韓國米飯料理、主菜類、小菜類、泡菜類、烤肉類、面類特色菜等。學(xué)時四周 隨到隨學(xué) 免費住宿 | 詳細 | |
| 點心師（加強） | 全面教授中、西式點心的各種制作方法，全面介紹酒樓和西餅屋常見的點心品種，包括各種蛋糕、面包、酥皮、西餅等二百多款西式點心屋的常見品種的制作與技巧。 學(xué)時半年 隨到隨學(xué) 免費住宿 | 詳細 | |
| 百搭果班 | 百搭水吧創(chuàng)業(yè)班課程表 1 正宗港式奶茶：鴛鴦奶茶、暖胃姜味奶茶、絲襪奶茶 2 百搭果特飲（芒椰奶西、楊枝甘露、初吻、水晶奶冰、馬來西亞紅豆搞冰、菠蘿冰、綠豆冰、雜果賓治、薄荷賓治.. | 詳細 | |
| 蛋糕裱花班課程 | 各種生日蛋糕裝飾、各種立體花、各種花邊、壽字、動植物。 學(xué)時二周 隨報隨學(xué) 免費食宿 | 詳細 | |
| 中式面點 | 中式面點 1 理論：原料認知 實操：饅頭、香蔥花卷 2 理論：酵母疏松原理 實操：麻蓉包、流沙包、壽桃包 3 理論：面粉的化學(xué)成分 實操：生肉包、糯米卷 4 理論：加溫.. | 詳細 | |
| 泰國料理 | 教授泰國料理中的拌類烤類蒸類等烹飪制作。 學(xué)時四周 隨到隨學(xué) 免費食宿 | 詳細 | |
| 水果拼盤班課程 | 1 萍果、橙的雕切技巧 2 萍果、橙、檸檬、香蕉的雕切技巧 3 西瓜中式雕切和擺設(shè) 4 西瓜中式雕切和擺設(shè) 5 西瓜西式雕切和擺設(shè) 6 西瓜西式雕切和擺設(shè) 7 西瓜綜合雕切和擺設(shè) 8 時令水果雕切和擺設(shè) 9 二層和多層水.. | 詳細 | |
| 港式茶餐廳班課程 | 1 原盅蒸飯： 冬菇云耳滑雞飯、豉汁排骨飯 2 實用汁醬： 黑椒汁、咖喱汁、酸甜汁的制作 3 竹筒飯： 咸魚花腩飯、梅菜肉餅飯 4 美味碟頭飯： 咖喱雞飯、魚香茄子飯 5 扒類碟頭飯：.. | 詳細 |
| 班別 | 教學(xué)實習(xí)菜式包括 | 圖片 | 操作 |
| 新班推薦--意粉班 | 1 蕃茄醬汁的制作、茄汁意大利通粉 2 肉醬的制作、肉醬芝士焗意粉 3 意大利焗闊面 4 西班牙海鮮意粉（羅絲粉） 5 芝士白汁海鮮燴意粉、白汁花甲燴直通粉 6 鮮蝦粒燴貝殼粉、奶油蛋黃汁燴意粉 7 紅粉燴雞絲蝴蝶.. | 詳細 | |
| 韓國料理班課程 | 1 介紹韓國料理的種類，材料及調(diào)味料理論 2 甜食類（金瓜粥，甘蔗茶） 實操 3 小菜類（拌黃豆芽，拌菠菜，炒蘿卜，炒胡瓜） 實操 4 小菜類（醬黑豆，醬蓮藕，千秋魚.. | 詳細 | |
| 鐵板燒班課程 | 1 秋刀魚、多春魚醬料配制 2 尤魚、蝦醬料配制 3 姜片豬肉卷、南乳花肉 4 煎時蔬 5 尤魚、蝦、沙尖魚香辣醬、粉制調(diào)味 6 茄瓜、九菜、豆角或四季豆 7 炸牛肉丸、魚旦、豬肉丸（醬料配制） 8 青椒、.. | 詳細 | |
| 創(chuàng)業(yè)面館班課程 | 1 北方手搟面 2 全蛋面、云吞面的制作 3 北方油醒面（長壽面、甩面） 4 貓耳面、丁丁面的制作；炸面、哨子、擔(dān)擔(dān)面、各種醬汁的制作 5 揪片子、刀削面的制作 6 北方燜面 7 炒揪片、炒刀削 8 炒貓耳面.. | 詳細 | |
| 泰國料理班課程 | 1 介紹泰國料理的材料及調(diào)味料以及沾料做法 2 拌類：檸檬碎豬肉、雞絲沙拉、粉絲沙拉 3 拌類：鮪魚沙拉、海鮮沙拉、綠木瓜沙拉 4 烤類：泰式烤雞、牛肉串燒 5 烤類：泰式牛排、豉汁烤魚 6 炸類：炸雞肉餅、蟹.. |
詳細 |
| 班別 | 教學(xué)實習(xí)菜式包括 | 圖片 | 操作 |
| 日本料理 | 1、日本料理的介紹、配料的基本認識與理解 2、壽司的種類和材料介紹、壽司飯的制作方法、握壽司飯的練習(xí) 3、刺身的制作過程、處理方法的介紹、基本刀工的練習(xí) 4、刺身用，裝飾用蔬菜制作和色彩搭配認識.. | 詳細 | |
| 韓國料理班 | 教授韓國米飯料理、主菜類、小菜類、泡菜類、烤肉類、面類特色菜等。學(xué)時四周 隨到隨學(xué) 免費住宿 | 詳細 | |
| 泰國料理 | 教授泰國料理中的拌類烤類蒸類等烹飪制作。 學(xué)時四周 隨到隨學(xué) 免費食宿 | 詳細 | |
| 日本料理（全能）班 | 學(xué)時 日本料理全能班課程 1 日本料理的介紹、配料的基本認識 2 壽司的種類和材料介紹、壽司飯的制作方法、握壽司飯的練習(xí) 3 刺身的制作過程、處理方法的介紹、基本刀工的.. | 詳細 | |
| 壽司班 | 教授各種日式壽司全面的制作及技巧。 1壽司的種類和材料介紹、壽司飯的制作方法、握壽司飯的練習(xí) 2、壽司醋的制作、腌醋的制作、青芥辣的調(diào)制方法 壽司用蛋卷的制作、壽司姜的腌制、酸瓜的腌制 3、握飯.. | 詳細 | |
| 東南亞菜班 | 1 簡介東南亞菜的特色和常用的工具、用具、調(diào)味料、食用材料等 2 泰國冬陰功湯、越式椰香雞湯 3 泰式火鍋、星洲肉骨茶 4 泰式酸辣海鮮沙律、越式辣蝦片牛肉 5 印尼酸咖喱雞沙律、泰式柚子蝦沙律 6 越式金邊粉、.. | 詳細 | |
| 西式快餐 | 炸雞腿、炸雞翅、炸雞塊和腌料配方、薯條、漢堡等系列。 學(xué)時一周 隨到隨學(xué) 食宿免費 | 詳細 | |
| 意粉班 | 醬汁、配料及各式意大利面的制作烹調(diào)方法。 1 蕃茄醬汁的制作、茄汁意大利通粉 2 肉醬的制作、肉醬芝士焗意粉 3 意大利焗闊面 4 西班牙海鮮意粉（羅絲粉） 5 芝士白汁海鮮燴意粉、白汁花甲燴直通粉 6 鮮蝦粒.. | 詳細 | |
| 印度薄餅班課程 | 教授揉面技巧、飛餅技巧、各種餡料的制作、裁餅的制作等。 學(xué)時一周 隨報隨學(xué) 免費食宿 | 詳細 |
| 班別 | 教學(xué)實習(xí)菜式包括 | 圖片 | 操作 |
| 水吧師班課程 | 1 奶品的選擇，風(fēng)味奶茶的調(diào)制（玄米奶茶、椰香、巧克力、卡布奇諾、碳燒奶茶、哈布奶茶、皇家奶茶、純味奶茶） 2 小本經(jīng)營特色珍珠奶茶（原味、哈密瓜、草莓、香芋、木瓜、西瓜、椰香、青蘋果、花生、等風(fēng)味.. | 詳細 | |
| 百搭果班 | 百搭水吧創(chuàng)業(yè)班課程表 1 正宗港式奶茶：鴛鴦奶茶、暖胃姜味奶茶、絲襪奶茶 2 百搭果特飲（芒椰奶西、楊枝甘露、初吻、水晶奶冰、馬來西亞紅豆搞冰、菠蘿冰、綠豆冰、雜果賓治、薄荷賓治.. | 詳細 | |
| 港式茶餐廳班課程 | 1 原盅蒸飯： 冬菇云耳滑雞飯、豉汁排骨飯 2 實用汁醬： 黑椒汁、咖喱汁、酸甜汁的制作 3 竹筒飯： 咸魚花腩飯、梅菜肉餅飯 4 美味碟頭飯： 咖喱雞飯、魚香茄子飯 5 扒類碟頭飯：.. | 詳細 | |
| 創(chuàng)業(yè)燒烤班課程 | 1 簡述燒烤知識 實操：烤肉串的制作（牛肉、羊肉） 2 烤貝殼類制作：生豪、青口、扇貝（蒜茸味、法式味、BBQ味） 3 海產(chǎn)類串燒：烤尤魚須、大蝦串燒、尤魚串燒（日式醬油味、麻辣味） 4 特色串燒：牛肉金針茹串.. | 詳細 | |
| 風(fēng)味燒烤班課程 | 1 日式風(fēng)味燒烤：雞肉京蔥串、烏賊鐵炮燒、味噌烤多春魚2 歐陸風(fēng)情特色燒烤：雞肉串燒、海鮮串燒、牛肉串燒（葡式汁、 蒜茸牛油汁、黑胡椒汁）3 明火烤扒類精選：豬扒、牛扒、雞扒（配黑胡椒汁、蘑菇汁）4 烤雞.. | 詳細 | |
| 鐵板燒 | 鐵板秋刀魚、雪魚、炸牛肉丸、魚旦，各式醬料配制等。 學(xué)時二周 隨到隨學(xué) 免費食宿 | 詳細 | |
| 廣式蒸點 | 各式傳統(tǒng)廣式酒樓常見蒸點類點心的制作與技巧。 1 理論：原料認知 實操：饅頭、香蔥花卷 2 理論：酵母疏松原理 實操：麻蓉包、流沙包、壽桃包 3 理論：面粉的化學(xué)成分 實操：生肉包、糯米卷 4 理論：加溫方法 .. | 詳細 | |
| 家常菜 | 提供家常菜、家常少炒、特色少炒*最細致的炒菜做法。 1 涼瓜炒牛肉、豉椒牛柳、茶樹菇炒牛柳 2 鮮菇炒牛肉、碧綠牛肉丸、紫金牛柳 3 時菜炒雞雜、韭黃炒雞絲、爆炒掌中寶、川味辣子雞 .. | 詳細 | |
| 小食創(chuàng)業(yè)班（粥粉面） | 1 荷葉籠仔飯：牛肉荷葉飯、肉片荷葉飯、排骨荷葉飯、滑雞荷葉飯、臘味荷葉飯、咸魚雞粒荷葉飯 2 煲仔飯：牛肉煲仔飯、瘦肉煲仔飯、豬肝煲仔飯、排骨煲仔飯、滑雞煲仔飯、臘味煲仔飯 3 原盅燉飯：牛肉原盅燉.. | 詳細 | |
| 素菜班課程 | 1 羅漢齋、金花獻佛（素上湯） 2 金玉滿堂、玉佛絲卷 3 普寧栗香、紫竹蓮池 4 炸枇杷豆腐、宮保蔬丁 5 玉井藏珍、羅漢總匯 6 玉米蒸蛋、椰香葡國雞 7 炸元寶酥、繪彩球 8 拔絲土豆（番薯）、金.. | 詳細 | |
| 創(chuàng)業(yè)面館 | 教授北方手搟面、揪片子、刀削面、全蛋面、云吞面等制作。 1 北方手搟面 2 全蛋面、云吞面的制作 3 北方油醒面（長壽面、甩面） 4 貓耳面、丁丁面的制作；炸面、哨子、擔(dān)擔(dān)面、各種醬汁的制作 5 揪片子、刀.. | 詳細 | |
| 拉面班課程 | 教授揉面、拉面、湯底的正宗傳統(tǒng)技術(shù)方法。 學(xué)時一周 隨報隨學(xué) 免費食宿 | 詳細 |
| 班別 | 教學(xué)實習(xí)菜式包括 | 圖片 | 操作 |
| 糖水燉品班課程 | 1 湯丸系列 傳統(tǒng)湯丸、糖不甩、擂沙湯丸、水果湯丸、脆皮湯圓 2 豆沙系列 紅豆沙糖水、綠豆沙糖水、花生眉豆糖水、綠豆麥米粥、八寶甜粥 芝士火局 蕃薯 3 香甜糊系列 香滑芝麻糊、香滑花生糊、首烏松子芝麻糊、.. | 詳細 |
| 班別 | 教學(xué)實習(xí)菜式包括 | 圖片 | 操作 |
| 高級漲發(fā) | 教授鮑魚、海參、魚翅、魚肚漲發(fā)的方法和成品菜式的制作。 學(xué)時二周 隨到隨學(xué) 免費食宿 | 詳細 | |
| 蛋糕裱花班課程 | 各種生日蛋糕裝飾、各種立體花、各種花邊、壽字、動植物。 學(xué)時二周 隨報隨學(xué) 免費食宿 | 詳細 | |
| 水果拼盤班課程 | 1 萍果、橙的雕切技巧 2 萍果、橙、檸檬、香蕉的雕切技巧 3 西瓜中式雕切和擺設(shè) 4 西瓜中式雕切和擺設(shè) 5 西瓜西式雕切和擺設(shè) 6 西瓜西式雕切和擺設(shè) 7 西瓜綜合雕切和擺設(shè) 8 時令水果雕切和擺設(shè) 9 二層和多層水.. | 詳細 | |
| 專業(yè)雕花班課程 | 1 平面雕花的技巧與工具的應(yīng)用 2 白蘭花、寶塔 3 重溫平面雕花、荷花的技法 4 立體雕大紅花與桃花的雕刻方法 5 立體雕花的應(yīng)用、如：月季花 6 梅花的立體、龍頭的雕刻技法 7 龍身的技法與應(yīng)用 8 鯉魚 9 鶴 10 .. | 詳細 |
咨詢熱線：020-38288137 / 38288175 / /
由于近些時間學(xué)員咨詢增多，可能造成電話占線，當(dāng)打不通電話時，請學(xué)員使用在線報名。我們會*時間按排工作人員與你聯(lián)系，謝謝。
