成都涼菜制作培訓(xùn)學(xué)校培訓(xùn)流程:
1涼拌菜的原料選擇及初加工
2原材料與輔料的識(shí)別與選擇
3主料和輔料的刀工切法技術(shù)
4秘制紅油的制作和保存工藝
5各種菜品的制作保存工藝
6學(xué)習(xí)成菜數(shù)量、菜品藝術(shù)裝盤(pán)、菜品加工工藝
7學(xué)習(xí)店面的選址、裝修布局、器具采買(mǎi)、擺放等
成都涼菜制作培訓(xùn)學(xué)校培訓(xùn)種類:
夫妻肺片 泡椒風(fēng)爪 椒麻雞片
泡椒豬尾 棒棒雞 天主堂雞片
泡椒耳片 姜汁豆 涼拌百葉
燒椒茄子 莓山藥 涼拌三絲
蒜泥白肉 芥末筍絲 酸辣蕨根粉麻
糖醋排骨 成皮帶魚(yú) 紅油兔丁等
核心配方全掌握
包學(xué)會(huì) 包滿意 包正宗
包材料 包食宿 包升級(jí)