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鐵板燒在日本十分流行,但其中亦分別有韓國(guó)式的烤肉,日本人稱(chēng)為燒肉還有阪式的鐵板好燒。日式鐵板燒較之傳統(tǒng)的日本料理,要高出一個(gè)檔次,即使在日本很多人也不常光顧,請(qǐng)客吃它已是不低的禮遇。原因在于鐵板燒會(huì)選用最上乘的材料,例如新鮮的海鮮,包括龍蝦、帶子、鮑魚(yú)等。同時(shí)材料在制作之前不經(jīng)過(guò)腌制,只在燒烤過(guò)程中加入鹽、胡椒兩種調(diào)味品,品的是食物的原始味道。其材料有不同的級(jí)別,以牛肉為例,有國(guó)產(chǎn)牛肉、美國(guó)牛肉、神戶(hù)牛肉,價(jià)格差別也相當(dāng)大,神戶(hù)牛肉要700多元一份.在國(guó)內(nèi)有蠻多著名的鐵板燒供應(yīng)商,
也有許多特色鐵板燒,例如上海溪諾食品貿(mào)易有限公司推出的一系列特色鐵板,如日本特選神戶(hù)牛排、東海明蝦、日本黑毛牛舌、頂級(jí)黑椒牛柳、鵝肝牛肉卷、 珍珠鮑等 。 ——鐵板魷魚(yú)。
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