山西太原大同朔州陽泉呂梁晉中臨汾長治運城晉城 麻辣鴨血家常做法 血豆腐做法培訓 麻辣毛血旺培訓 重慶毛血旺技術轉讓
血旺,發(fā)源于成都,是成都名小吃。 “血旺”一詞指血豆腐,一般用鴨血,個別有用豬血,主要食材還有鱔魚片,廣肚,魷魚,大腸,午餐肉等??谖独?。麻辣鮮香,汁濃味足??诟?成菜湯汁紅亮,麻辣燙嫩鮮,味濃味厚。
毛血旺又稱冒血旺,是四川及重慶著名的漢族小吃,屬于川菜菜譜之一,以鴨血為制作主料,毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主,口味屬于麻辣味。毛血旺是重慶市的特色菜,這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃,毛血旺的名氣已引領川菜大軍,席卷了大江南北。麻辣誘惑對傳統(tǒng)的毛血旺進行了改良和創(chuàng)新,將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷發(fā)揚光大,是道值得一嘗為快的巴蜀名菜。
百味源餐飲美食培訓系列:
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