職業(yè)名稱
咖啡師
職業(yè)定義
從事咖啡制作、調(diào)配、服務(wù)的人員。
職業(yè)等級
本職業(yè)共設(shè)4等級，分別為:初級(*五級)、中級(*四級)、高級(*三級)、技師(*二級)。
職業(yè)環(huán)境
室內(nèi)、外，常溫。
職業(yè)能力特征
色覺，味覺，嗅覺靈敏，手指、手臂靈活，動作協(xié)調(diào)，語言表達(dá)能力。
基本文化程度
*畢業(yè)(或同等以上學(xué)歷)。
培訓(xùn)要求
培訓(xùn)期限
全日制職業(yè)學(xué)校教育，根據(jù)其培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計劃確定。晉級培訓(xùn)期限:初級不少于120標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時;中級不少于90標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時;高級不少于60標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時;技師不少于60標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時。
培訓(xùn)教師
培訓(xùn)初、中、高級人員的教師應(yīng)具有本職業(yè)技師及以上證書或相關(guān)專業(yè)中級及以上任職資格;培訓(xùn)技師的教師應(yīng)具有本職業(yè)高級技師證書或相關(guān)專業(yè)高級任職資格。
培訓(xùn)場地設(shè)備
滿足教學(xué)需要的標(biāo)準(zhǔn)教室和具有相應(yīng)咖啡制作設(shè)備及必要的器具，原輔料。
鑒定要求
適用對象
從事或準(zhǔn)備從事本職業(yè)的人員。
申報條件
——初級(具備以下條件之一者)
(1)經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。
(2)在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上。
(3)本職業(yè)學(xué)徒期滿。
——中級(具備以下條件之一者)
(1)取得本職業(yè)初級證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。
(2)取得本職業(yè)初級證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。
(3)連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。
(4)取得經(jīng)勞動和社會保障行政*審核認(rèn)定的、以中級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)(專業(yè))畢業(yè)證書。
——高級(具備以下條件之一者)
(1)取得本職業(yè)中級證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。
(2)取得本職業(yè)中級證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作6年以上。
(3)取得高級技工學(xué)?；蚪?jīng)勞動和社會保障行政*審核認(rèn)定的、以高級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)(專業(yè))畢業(yè)證書。
(4)取得本職業(yè)中級證書的大專以上本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。
——技師(具備以下條件之一者)
(1)取得本職業(yè)高級證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢結(jié)業(yè)證書。
(2)取得本職業(yè)高級證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。
(3)取得本職業(yè)高級證書的高級技工學(xué)校本職業(yè)(專業(yè))畢業(yè)生和大專以上本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)的畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。
鑒定方式
分為理論知識考試和技能操作考核。理論知識考試采用閉卷筆試等方式，技能操作考核采用現(xiàn)場實際操作或模擬等方式。理論知識考試和技能操作考核均實行百分制，成績皆達(dá)到60分及以上者為合格。技師還須進(jìn)行綜合評審。
考評人員與考生配比
理論知識考試考評人員與考生配比為1:20，每個標(biāo)準(zhǔn)教室不少于2名考評人員;技能操作考核考評員與考生配比為1:5，且不少于3名考評員;綜合評審委員不少于4人。
鑒定時間
理論知識考試時間為60min;技能操作考核時間:初級不少于30min，中級不少于30min，高級不少于30min，技師不少于45min;技師綜合評審時間不少于45min。
鑒定場所設(shè)備
理論知識考試在標(biāo)準(zhǔn)教室進(jìn)行;技能操作考核在具有必備的咖啡制作設(shè)備，器具及設(shè)施場所進(jìn)行，室內(nèi)條件須符合*食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定。
