武漢恒爾慧HOH咖啡調(diào)酒茶藝學(xué)校長(zhǎng)年提供專業(yè)咖啡師、調(diào)酒師、茶藝師等專業(yè)培訓(xùn)；興趣、就業(yè)、開(kāi)店指導(dǎo)；承接雞尾酒會(huì)策劃、咖啡冷餐飲品、花式調(diào)酒表演、茶藝表演；認(rèn)證。歡迎有志于本行業(yè)人士來(lái)校參觀報(bào)名學(xué)習(xí)！

 目前，*勞動(dòng)和社會(huì)保障部新確立了12個(gè)新職業(yè)，其中咖啡師頗為引人注目，因?yàn)橐粋€(gè)優(yōu)秀的咖啡師，制作的不僅僅是一杯咖啡，也是在制造一種咖啡文化。那么，什么是咖啡師？需要具備哪些？怎樣參加培訓(xùn)？

　　咖啡師是指熟悉咖啡文化、制作方法及技巧的專業(yè)制作咖啡的服務(wù)人員。業(yè)內(nèi)人士稱，在國(guó)外，咖啡師制作的不僅是一杯咖啡，也是在創(chuàng)造一種咖啡文化。他們主要在各種咖啡館、西餐廳、酒吧等從事咖啡制作工作。據(jù)了解，北京、上海、青島、深圳、廣州等大城市，每年市場(chǎng)缺口在2萬(wàn)人左右。目前普通咖啡師的月薪大概在2000元左右，而手藝非常地道的咖啡師有的月薪已超過(guò)萬(wàn)元。好的咖啡師一般有很多追隨者，在一些咖啡廳，經(jīng)常有客人就為了品嘗某位咖啡師制作的咖啡慕名而來(lái)。據(jù)了解，女性咖啡師相對(duì)較少，約占10％。

　　從業(yè)素質(zhì) 靈感和經(jīng)驗(yàn)不可少

　　據(jù)介紹，對(duì)咖啡師的評(píng)判，除了品味其制作咖啡的味道外，還要看其磨咖啡豆和倒咖啡豆時(shí)豆粉是否會(huì)外溢，看其打出奶泡的厚度是否持久，制作的卡布奇諾上是否有漂亮的拉花，甚至還會(huì)看他擺放的咖啡杯具是否正確等。因此咖啡師應(yīng)具備以下幾個(gè)方面的素質(zhì)。

　　首先要有很好的味覺(jué)和視覺(jué)鑒別能力?？Х葘?shí)際上有3000多種味道，但主要的味道也是五味，即酸、香、苦、甘、醇。所以咖啡師要在幾十秒的時(shí)間里把這五味都做出來(lái)，需要對(duì)豆進(jìn)行觀察，對(duì)粉的觀察，對(duì)沫的觀察，對(duì)機(jī)器的理解。掌握好機(jī)器的溫度、水的壓力和咖啡豆的配比，各個(gè)環(huán)節(jié)都要配合好。

　　其次，經(jīng)驗(yàn)對(duì)于一個(gè)好的咖啡師來(lái)說(shuō)是很重要的，例如在制作意大利特濃咖啡的時(shí)候，制作時(shí)間通常要控制在20秒到30秒之間。因?yàn)樵谶@個(gè)時(shí)間段里，咖啡的口味等各個(gè)方面是*的狀態(tài)，如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，咖啡因的部分就開(kāi)始析出，超過(guò)37秒的時(shí)候咖啡因析出就開(kāi)始直線上升。要想讓咖啡因盡量少析出，咖啡師就得特別拿捏好這個(gè)時(shí)間。

　　另外，咖啡師要具有比較高的文化內(nèi)涵，只有對(duì)咖啡有了正確的理解才能夠?qū)Х扔懈顚拥膭?chuàng)意和發(fā)揮?？Х葞熞兴囆g(shù)感覺(jué)，很多咖啡都是咖啡師在藝術(shù)靈感一閃念的時(shí)候制作出來(lái)的。

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