學(xué)習(xí)費(fèi)用原價1380元(本月報名僅需1100元)(包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、食宿費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)、資料費(fèi)、終身技術(shù)同步升級服務(wù)費(fèi)等,中途不增收任何費(fèi)用)不限制學(xué)習(xí)時間,根據(jù)各人掌握情況,學(xué)會為止,可以同時來兩名學(xué)員一起學(xué)習(xí),不增收任何費(fèi)用。
隨著時代的進(jìn)步,現(xiàn)代的人越來越追求健康、天然,現(xiàn)在的街邊小吃或者堂吃的餐飲都開了很多家,但是想保持一個店面一直開下去卻很難,這是為什么呢?一個是:味道不夠好,二是:放的香精、色素很多,三是:很多的麻辣燙或者是街邊小吃讓人吃了會感覺很不舒服,或者放了很多辣椒精。味之興麻辣燙培訓(xùn)符合全新的技術(shù)改良,以健康、天然為主,味道絕對正宗。
培訓(xùn)內(nèi)容:
1、麻辣燙技術(shù)概述;
2、各類原料優(yōu)劣的鑒別;
3、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別;
4、原料存放、保鮮技術(shù);
5、配料存放技術(shù);
6、各類原料優(yōu)劣的鑒別;
7、各類原料預(yù)處理方法;
8、紅油炒制技術(shù);
9、清香型底料炒制技術(shù);
10、濃香型底料炒制技術(shù);
11、高湯熬制技術(shù);
12、老油的清洗、提煉技術(shù);
13、各式味碟制作技術(shù);
14、原料存放、保鮮技術(shù);
15、配料存放技術(shù);
16、各種味型調(diào)制技術(shù);
課程安排:
一:老師示范紅油制作,指導(dǎo)學(xué)員操作練習(xí)
要求:學(xué)員對麻辣燙的制作有初步的了解,學(xué)會辨認(rèn)識別常用調(diào)料及香料,了解調(diào)料和香料的基本用途以及稱重和定量的基本方法
二:練習(xí)炒制麻辣燙底料學(xué)習(xí)調(diào)制高湯
要求:學(xué)員應(yīng)基本了解麻辣燙的制作過程,并進(jìn)行實(shí)際操作
三:學(xué)員獨(dú)立炒制麻辣燙底料,老師指導(dǎo)如何調(diào)味
要求學(xué)員基本掌握麻辣燙制作方法,老師指導(dǎo)如何糾正不足
要求:學(xué)員應(yīng)基本了解麻辣燙的制作過程,并進(jìn)行實(shí)際操作
四:復(fù)習(xí)前幾天所學(xué)的內(nèi)容,要求學(xué)員熟悉配方并掌握麻辣燙的制作技術(shù),學(xué)習(xí) 油碟制作和老油提煉技術(shù)
要求:復(fù)習(xí)、鞏固學(xué)習(xí)內(nèi)容,熟練掌握麻辣燙制作技