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佛教對(duì)茶文化的影響
(一)寺僧與茶
名山出好茶,名寺出名茶一直是茶人們所認(rèn)定的觀念。
因?yàn)椋诠糯?,也只有寺廟最有條件研究茶葉、提高茶葉的品質(zhì),廟里的寺僧除了必須的修行功課之外,仍然要從事生產(chǎn)勞動(dòng),負(fù)責(zé)種茶、制茶的工作。
他們?cè)诠ぷ髦醒芯俊⑻接懥朔N種茶葉制作、栽培等的技術(shù),而在品飲茶葉之余,往往以詩(shī)文、寫(xiě)作來(lái)歌頌飲茶生活,當(dāng)饋贈(zèng)親友以茶又免不了要應(yīng)答、酬謝或說(shuō)明所饋送的茶葉是什么樣的茶,并且在品飲茶葉的過(guò)程中,將如何泡好茶,喝好茶的心得抒發(fā)出來(lái),一首首,一篇篇詠茶、評(píng)茶、飲茶的優(yōu)美文學(xué)詩(shī)歌就成為不朽的作品留傳于后世。
《全唐詩(shī)》中載有:劉禹《西山蘭若試茶歌》:“山僧后檐茶數(shù)欉,春來(lái)映竹抽新茸。宛然為客振衣起。
曹松《宿溪僧院》:“少年云溪里,禪心夜更閑;煎茶留靜者,靠月坐蒼山”。
由此可見(jiàn),唐代寺廟的飲茶風(fēng)氣的興盛狀況,飲茶時(shí)間,從初春到寒冬,從早晨到傍晚,從日落到深夜,可說(shuō)是“窮日繼夜”。
從飲茶的活動(dòng)來(lái)看,誦經(jīng)、坐禪、飯店、納涼、休息、吟詩(shī)、下棋等,都離不開(kāi)茶。
而*北方的趙州高僧從稔禪師,曾留下“吃茶去”的偈語(yǔ),更使得茶在寺廟僧團(tuán)的生活中扮演著重要角色了。
*在唐朝的時(shí)代,飲茶的盛況己經(jīng)普及*。
大家都知道,茶圣陸羽是由寺廟收養(yǎng)長(zhǎng)大的,他對(duì)于茶的最初認(rèn)知和興趣,也就是從寺廟中所獲得的:而與陸羽是忘年之交的詩(shī)僧皎然所作的《茶歌》,在社會(huì)上廣為流傳,對(duì)*茶業(yè)的發(fā)展有一定程度的影響力。
(二)名寺出名茶
所謂“名寺出名茶”,在寺僧的努力培植下,在歷代都出現(xiàn)*的茶來(lái),唐朝《國(guó)史補(bǔ)》中提到的一些名茶,例如:福州方山露芽、劍南蒙頂石花、岳州灉湖含膏、洪州西山白露、蘄州蘄門(mén)團(tuán)黃等等。
至于近代的一些名茶,例如“黃山毛峰”,主要產(chǎn)地是安徽省黃山松谷庵、吊橋庵和云谷寺一帶;“六安瓜片”的極品,是產(chǎn)于齊云山的水井庵:“霍山黃芽”,主要產(chǎn)在安徽省大別山的太陽(yáng)鄉(xiāng)長(zhǎng)嶺庵;而休寧“松蘿茶”是產(chǎn)在安徽省的歙縣,是明朝比丘大方結(jié)庵于松蘿時(shí)所創(chuàng)制的名茶。
從各種茶詩(shī)、茶文和名茶的出現(xiàn),無(wú)不表明茶與佛教的關(guān)系密切。
佛教需要茶,而茶藉由佛教寺廟的建立、寺僧的研究采制技術(shù)、講究品飲藝術(shù)及茶文學(xué)的宣傳等等過(guò)程逐步發(fā)展。
因此,今天講茶藝,研究茶文化,已經(jīng)脫離不了宗教的關(guān)系。
所以飲茶文化或者飲茶生活,也算是是某一種生活的信仰,某一種信仰的生活了,而無(wú)需要再問(wèn)飲茶時(shí)是否要信仰那一種宗教才行。
佛教重視坐禪修行,息心靜坐,“不動(dòng)不搖,不逶不倚”,禪思悟道,通常坐禪長(zhǎng)達(dá)數(shù)日,久坐困乏,因而具有清心提神的茶葉便應(yīng)運(yùn)而生,成為佛家信徒們的座上品。
同時(shí),佛家持淡泊的人生態(tài)度,抑欲忌葷,提倡素食,清淡茶湯無(wú)疑是*飲品,且茶性?xún)魸?,久欽助人寂靜斯文,為佛教平添一層神秘色彩,更與僧人結(jié)下不解之緣。
許多僧人嗜好飲茶,竟至“唯茶是求”的地步,對(duì)僧人遍遍飲茶的風(fēng)氣,古代詩(shī)人陸容有詩(shī)詠道:
“江甫風(fēng)致說(shuō)僧家,
石上清泉竹里茶;
法藏名僧知更好,
香煙茶葷滿袈裟。”
佛教對(duì)飲茶很講究。
寺院內(nèi)設(shè)有“茶堂”,是禪僧討論教義、招待施主和品茶之處;禪堂內(nèi)的“茶鼓”,是召集僧眾飲茶所擊之鼓,寺院有“茶頭”,負(fù)責(zé)煮茶獻(xiàn)茶,寺院前有數(shù)名“施茶僧”,施惠茶水。
佛寺里的茶葉稱(chēng)作“寺院茶”,寺院茶按照佛教規(guī)制還有不少名目:每日在佛前、靈前供奉茶湯,稱(chēng)作“奠茶”;按照受戒年限的先后飲茶,稱(chēng)作“普茶”;化緣乞食的茶,稱(chēng)作“化茶”。
據(jù)說(shuō),古代虔誠(chéng)的佛教徒,總是以鮮花一束,情茶一杯,奉獻(xiàn)于佛前,因而,逐漸在民間流傳著“茶禪一體”“茶佛一味”的說(shuō)法,將茶佛文化融為一體。
唐代陸羽,曾是竟陵寺僧人,嗜茶且精于茶道,后被譽(yù)為“茶圣”、“茶神”,所撰《茶經(jīng)》是世界最早的一部茶葉專(zhuān)著,唐代著名詩(shī)僧釋皎然善烹茶,能詩(shī)文,寫(xiě)下許多有名的茶詩(shī)。
茶與佛事是兩種不同的文化現(xiàn)象,它們之所以相生與共,這與其歷史起源有關(guān)。
唐代詩(shī)人元稹的《一字至七字詩(shī):茶》寫(xiě)道:“茶,香葉,嫩芽。慕詩(shī)客,愛(ài)僧家……”可見(jiàn),茶葉與佛教有著迷惘之緣。
佛教在漢代傳入*,這恰好與茶在*被廣為栽培同時(shí)間,佛教盛于唐,與飲茶習(xí)俗遍及*也幾乎同步,它們之間有一種內(nèi)在的聯(lián)系。
茶與佛事基于各自理由,一同扎根于高山??v觀茶史,茶經(jīng)歷了天然采集到人工裁培的漫長(zhǎng)轉(zhuǎn)折歲月過(guò)程,首開(kāi)茶樹(shù)培植之先河的大都是寺院的僧人。
現(xiàn)今仍享有盛名的西湖龍井茶,是南北朝詩(shī)人謝靈運(yùn)在天竺翻譯佛經(jīng)時(shí),從佛教天臺(tái)宗的發(fā)祥地天臺(tái)山帶去的。
四川雅安的蒙山茶,相傳是西漢蒙山甘露寺禪師吳理直所栽,稱(chēng)為“仙茶”。廬山云霧茶是晉代名僧慧遠(yuǎn)在東林寺所植;江蘇洞庭山碧螺春茶,是北宋洞庭山水月院山僧所植并制“水月茶”。
黃山松谷庵、吊橋庵、云谷寺所產(chǎn)黃山毛峰、武夷山天心觀所產(chǎn)大龍袍,及徽州松蘿庵的松欏,云南大理的感通茶、浙江普陀山的佛茶,天臺(tái)山的羅漢供茶,雁蕩山的毛峰茶等,都是產(chǎn)于寺院的名茶。
佛教僧侶的生活需要茶禪一味的內(nèi)在要求,使茶尤為佛教所重視;而佛教僧侶種茶、制茶、傳播茶種及文化,促使其不僅在國(guó)內(nèi)而且在國(guó)外都有了極高的聲譽(yù)。