深圳一年制西餐大專班_深圳東南西餐學(xué)校
東南國際烹飪學(xué)校+聯(lián)大教育聯(lián)合舉辦
畢業(yè)頒發(fā)*畢業(yè)證書、可考取證書、合格畢業(yè)生*推薦就業(yè)
學(xué)習(xí)內(nèi)容
實踐為主:
1、西餐傳統(tǒng)菜、代表菜,現(xiàn)代酒店時尚菜、經(jīng)典流行西餐;
2、精品西餐、西餐創(chuàng)新菜;
3、大型粵川湘式宴席西餐名師導(dǎo)師訓(xùn)練;
4、西餐經(jīng)典名菜;
5、西餐高檔菜;
6、粵川湘式鹵水涼菜制作、粵川湘式新派涼菜制作;
7、燕、鮑、翅、參、肚的漲發(fā)、藥膳食療菜認(rèn)識介紹;
8、大型藝術(shù)整雕、創(chuàng)意組合雕、瓜雕;
9、烹飪基本功;
10、烹飪原料加工。
11、廚房設(shè)備與設(shè)備管理;
12、菜品創(chuàng)新策略與研發(fā);
13、現(xiàn)代廚房成本控制;
14、廚房產(chǎn)品質(zhì)量管理
理論為輔:《西餐》《烹飪原料學(xué)》《烹飪工藝學(xué)》《烹飪英語》《中西面點(diǎn)制作》《計算機(jī)應(yīng)用》《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》《現(xiàn)代餐飲管理》《西餐大師專家講座》《餐飲職業(yè)人素養(yǎng)》。
學(xué)習(xí)步驟
團(tuán)隊教育、職業(yè)道德教育、就業(yè)指導(dǎo)教育職業(yè)道德等;西餐傳統(tǒng)菜;西餐代表菜;熟練掌握烹飪基礎(chǔ)刀功、勺功、翻鍋;西餐經(jīng)典名菜;粵川湘式鹵菜涼菜制作;西餐大師專家講座;西餐流行菜;傳統(tǒng)西餐宴席制作;西餐名師導(dǎo)師訓(xùn)練;西餐經(jīng)典名菜、大師創(chuàng)新菜;西餐高檔菜;大型藝術(shù)整雕、創(chuàng)意組合雕、瓜雕;花色拼盤;西餐大師專家講座;經(jīng)典流行西餐;粵川湘式酒店時尚菜;燕、鮑、翅、參、肚的漲發(fā)及特色菜肴制作;藥膳食療菜。西餐名師導(dǎo)師訓(xùn)練;現(xiàn)代大型西餐宴席制作;餐飲實用英語;烹飪工藝;宴席知識;計算機(jī)應(yīng)用。
教學(xué)目標(biāo)
以培養(yǎng)西餐大師、西餐廚師長為目標(biāo),培養(yǎng)能夠熟練制作傳統(tǒng)西餐、新派西餐、市場流行菜(涼菜、熱菜),掌握火鍋、鹵烤制作技術(shù),且具備廚房管理、餐飲管理等相關(guān)知識的復(fù)合型廚政管理人才,培養(yǎng)能勝任星級賓館、酒店、大型酒樓、*餐飲企業(yè)的工作需求,具備獨(dú)立開店能力的人才
教學(xué)模式
1、該專業(yè)實行小班教學(xué),重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的動手操作能力;
2、授課模式全部采用多媒體教學(xué)、大師示范教學(xué);
3、實訓(xùn)大師實行一對一輔導(dǎo),手把手教學(xué);
4、本專業(yè)定期舉辦各種類型的技能大賽;
5、學(xué)員實訓(xùn)采取定時、定量、定流程、定標(biāo)準(zhǔn)模式,全面提升學(xué)生的動手能力。
就業(yè)情況
1、學(xué)生畢業(yè)經(jīng)過考核合格后,*推薦就業(yè);可勝任星級賓館、*酒樓等后廚相關(guān)餐飲工作崗位,優(yōu)秀畢業(yè)生工資待遇2000元以上;
2、通過設(shè)在*龐大的就業(yè)網(wǎng)絡(luò),免費(fèi)、負(fù)責(zé)任的為學(xué)員提供至少2次就業(yè)機(jī)會;
3、學(xué)生就業(yè)后,學(xué)校將實行跟蹤服務(wù)為學(xué)生創(chuàng)造更多優(yōu)越的就業(yè)條件
報名地址
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學(xué)歷服務(wù)
大專/中專學(xué)歷
通過*成考錄取,按規(guī)定修完學(xué)分的合格畢業(yè)學(xué)生,經(jīng)學(xué)校審核通過,可報讀大專并頒發(fā)國定承認(rèn)、教育*統(tǒng)一電子注冊的大專學(xué)歷證書。