深圳三個(gè)月川湘菜培訓(xùn)班
東南國(guó)際烹飪學(xué)校+聯(lián)大教育聯(lián)合舉辦
畢業(yè)頒發(fā)學(xué)校證書(shū)、可考取證書(shū)、合格畢業(yè)生*推薦就業(yè)
招生對(duì)象
年滿16周歲，身體健康，熱愛(ài)烹飪事業(yè)人士!
學(xué)習(xí)時(shí)間
三個(gè)月
學(xué)習(xí)內(nèi)容
基本功階段:刀功、刀法、翻鍋裝盤(pán)等；
烹飪工藝:火候運(yùn)用、油溫鑒別、上漿、掛糊、勾芡、吊湯、初步熟處理以及醬料的調(diào)制；*菜系的形成和劃分。
學(xué)習(xí)菜式:回鍋肉 麻婆豆腐 韭黃炒蛋 肉末茄子 栗子燜雞 泡椒豬肝 剁椒芋頭 雙椒雞丁 麻辣魚(yú)丁 咸魚(yú)肉末茄子 生炸鹽肉 芋兒燒雞 魔芋烘魚(yú)條 蒜苔炒臘味 肉末雪里紅 口水雞 野山椒腰花 木須肉片 醉八仙 干鍋肥腸 宮保腰花 紅燒獅子頭 川北涼粉 孜然排骨 糖占羊尾 大蒜燒鯰魚(yú) 青椒皮蛋 魚(yú)香釀腐寶 松仁玉米 麻辣肚絲 糖醋瓦塊魚(yú) 魚(yú)香八炸雞 椒鹽大蝦 水煮魚(yú)片 麻辣仔雞 胡辣菊花鱔 子姜炸子鴨 油焗大蝦 火炸鮮魷 怪味雞丁 鐵板牛蛙 酸蘿卜鯽魚(yú) 魚(yú)香雞絲 紅燒筆魚(yú)筒
教學(xué)目標(biāo)
通過(guò)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠了解菜系文化特別是川菜與湘菜的特色、原料知識(shí)、烹飪工藝、烹飪營(yíng)養(yǎng)等知識(shí)，熟練掌握醬料的調(diào)制，以培養(yǎng)合格川湘菜廚師為目標(biāo)。
教學(xué)模式
1、該專業(yè)實(shí)行小班教學(xué)，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力；
2、授課模式全部采用多媒體教學(xué)、大師示范教學(xué)；
3、實(shí)訓(xùn)大師實(shí)行一對(duì)一輔導(dǎo)，手把手教學(xué)；
4、本專業(yè)定期舉辦各種類型的技能大賽；
5、學(xué)員實(shí)訓(xùn)采取定時(shí)、定量、定流程、定標(biāo)準(zhǔn)模式，全面提升學(xué)生的動(dòng)手能力。
就業(yè)情況
1、學(xué)生畢業(yè)經(jīng)過(guò)考核合格后，*推薦到星級(jí)賓館、酒店就業(yè)；可勝任星級(jí)賓館、*酒樓等后廚相關(guān)餐飲工作崗位，優(yōu)秀畢業(yè)生工資待遇2000元以上；
2、通過(guò)設(shè)在*龐大的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)，免費(fèi)、負(fù)責(zé)任的為學(xué)員提供至少2次就業(yè)機(jī)會(huì)；
3、學(xué)生就業(yè)后，學(xué)校將實(shí)行跟蹤服務(wù)為學(xué)生創(chuàng)造更多優(yōu)越的就業(yè)條件
報(bào)名地址
深圳校區(qū):羅湖區(qū)國(guó)際商品交易大廈(羅湖人才市場(chǎng))六樓東南
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