ISO22000食品安全管理體系*注冊審核員培訓(xùn)班
培訓(xùn)期間:5天
培訓(xùn)時間:2011年10月19-23日
培訓(xùn)講師:
康達信資深講師
培訓(xùn)地點:廣州市
報名對象:
從事食品安全管理工作的人員或有志于從事食品安全管理體系認證的人員
培訓(xùn)費用:2800元/人
（一）、食品安全管理體系標準知識:
1、理解 GB/T22000 標準每項條款的內(nèi)容和要求；
2、理解 GB/T22000 標準中的術(shù)語；
3、掌握食品安全管理原理及其運用；
4、理解食品安全管理體系在不同組織中的應(yīng)用；
5、認識引用文件之間的區(qū)別及優(yōu)先順序，及引用文件在不同審核情況下的應(yīng)用；
6、了解用于文件、數(shù)據(jù)和記錄的授權(quán)、安全、發(fā)放、控制的信息系統(tǒng)和技術(shù)；
7、了解食品安全質(zhì)量管理工具及其運用（如風(fēng)險分析、統(tǒng)計過程控制等）。
（二）、食品安全專業(yè)知識:
a) 食品安全管理知識
1、食品安全管理及其相關(guān)術(shù)語；
2、HACCP原理、食品安全危害識別及評價技術(shù)；
3、包括前提方案（PRPs）的食品安全管理原則；
4、相關(guān)行業(yè)類別（見附錄A）的前提方案（PRPs）；
5、特定種類（見附錄A）的產(chǎn)品、過程和操作；
6、食品安全危害控制措施及影響控制措施評價的因素；
7、控制措施在食品組織中的應(yīng)用。
b) 食品科學(xué)和技術(shù)知識
1、食品科學(xué)和技術(shù)術(shù)語；
2、食品分類知識；
3、食品工藝及其特性；
4、食品衛(wèi)生控制程序；
5、食品工廠設(shè)計、布局原則，相關(guān)的基礎(chǔ)設(shè)施、設(shè)備和工作環(huán)境；
6、食品安全危害（分類及其在不同產(chǎn)品、過程中的存在）；
7、食品感官、理化、微生物檢測技術(shù)、常用檢驗方法和設(shè)備；
8、食品安全標準、產(chǎn)品技術(shù)要求。
c）食品行業(yè)相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)范和標準。
d) 普通微生物學(xué)和普通化學(xué)相關(guān)知識。
（三）、法律法規(guī):
1、理解相關(guān)法律、法規(guī)和標準的應(yīng)用，以及其他與管理體系和審核活動有關(guān)的要求的應(yīng)用；
2、了解*認證認可法規(guī)、規(guī)章要求；
3、了解國際條約和公約、合同和協(xié)議等；
4、了解組織遵守的其他要求；
5、了解 CCAA 審核員行為規(guī)范要求。
（四）、組織狀況:
1、了解組織的規(guī)模、結(jié)構(gòu)、職能和關(guān)系等企業(yè)管理和運作的基礎(chǔ)知識；
2、了解組織的總體運營過程和相關(guān)術(shù)語；
3、關(guān)注組織的文化和當(dāng)?shù)氐纳鐣?xí)俗。
（五）、審核知識:
1、管理體系審核理解GB/T19011 標準3、4、6 章的內(nèi)容；
2、理解審核原則、程序和技術(shù)的應(yīng)用；
3、理解受審核方管理體系與審核準則的關(guān)系；
4、理解如何在受審核方組織環(huán)境中實施有效的審核；
5、理解審核中運用抽樣技術(shù)的適宜性和對結(jié)果的影響；
6、維護信息的保密性和安全性；
7、為有效和高效地實施管理體系審核，應(yīng)具備的個人素質(zhì)的具體表現(xiàn)。
申請FSMS*注冊審核員的資格經(jīng)歷要求:
1、教育經(jīng)歷: 申請人應(yīng)具有*承認的食品工程或相近專業(yè)*本科（含）以上學(xué)歷，并具有包含普通微生物學(xué)和普通化學(xué)的相應(yīng)高等教育知識。
2、工作經(jīng)歷:
申請人應(yīng)具有在食品鏈的相關(guān)行業(yè)至少4 年的全職工作經(jīng)歷。
3、食品安全工作經(jīng)歷:
申請人應(yīng)具備至少 2 年下列之一的食品安全工作經(jīng)歷:
● 食品生產(chǎn)、制造、零售組織中的技術(shù)、檢驗、質(zhì)量管理、質(zhì)量保證或食品安全工作經(jīng)歷；
● 食品衛(wèi)生管理、檢驗機構(gòu)中的技術(shù)、檢驗工作經(jīng)歷；
● 食品教學(xué)、科研機構(gòu)的教研工作經(jīng)歷。
● 食品衛(wèi)生執(zhí)法領(lǐng)域的專業(yè)技術(shù)、管理工作經(jīng)歷
4、培訓(xùn)經(jīng)歷:
申請人應(yīng)完成符合GB/T19011-2003 標準 條款相應(yīng)規(guī)定的不少于40 小時的FSMS 審核員培訓(xùn)，內(nèi)容應(yīng)包括GB/T22003:2008“.2 食品安全培訓(xùn)”和“.3 審核培訓(xùn)”的規(guī)定內(nèi)容:
a) HACCP 原理、危害評估和危害分析；
b) 包括前提方案(PRPs)的食品安全管理原則；
c) 基于GB/T19011-2003 的審核方法；
d) 相關(guān)的食品安全管理體系標準（如GB/T 22000-2006）；
e) 基于GB/T22003 的審核與認證過程；
5、FSMS 審核經(jīng)歷:
a) 實習(xí)審核員注冊申請人無FSMS 審核經(jīng)歷要求。
b) 審核員注冊申請人的FSMS 審核經(jīng)歷要求:
以實習(xí)審核員的身份，作為審核組成員在高級審核員的指導(dǎo)和幫助下，完成至少4次針對不同組織的完整的FSMS 審核，其中第二階段現(xiàn)場審核經(jīng)歷不少于12 天。所有審核經(jīng)歷應(yīng)當(dāng)在申請前 3 年內(nèi)獲得，并完成 所規(guī)定的現(xiàn)場見證評價。
【學(xué)員人數(shù)】 限40名，以報名先后為序。
【培訓(xùn)時間】 2011年10月19-23日。 （5 天，周三至周日）
【培訓(xùn)計劃】 2011年開班計劃:2月23-27；4月20-24；5月25-29；7月20-24；8月24-28；10月19-23，12月21-25。
【培訓(xùn)費用】 培訓(xùn)費用共計2800元/人，包括教材資料費、培訓(xùn)費、培訓(xùn)證書費等。
【考試發(fā)證】 培訓(xùn)考試合格都頒發(fā)CCAA認可的新版*注冊食品安全管理體系審核員培訓(xùn)證書。
【報名辦法】 預(yù)參加學(xué)員在開班前填妥“CMC培訓(xùn)報名表”傳真到培訓(xùn)部，由培訓(xùn)部根據(jù)報名情況確定開班時間、地點，并和報名參加的學(xué)員確認。
